שקשוקה? פסטו? כן, שמעתם נכון! המתכון הזה הוא טוויסט מפתיע ומקורי על השקשוקה הקלאסית, עם נגיעות איטלקיות מרעננות. השילוב של פסטו, פטה וזיתי קלמטה יוצר חגיגה של טעמים ומרקמים, שתהפוך את השקשוקה שלכם לבלתי נשכחת.
מצרכים:
- לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
- 1/4 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס פסטו בזיליקום
- לתוספות:
- 4 ביצים
- 100 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
- חופן עלי בזיליקום טריים, לקישוט
הוראות הכנה:
- מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות. מוסיפים שום, פלפלים ותבלינים ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים ופסטו ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוסיפים את הביצים: בעזרת כף יוצרים 4 גומות ברוטב. שוברים ביצה לכל גומה.
- אופים: מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-5-7 דקות, עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים (או לפי מידת העשייה הרצויה).
- מגישים: מפזרים מעל פטה, זיתי קלמטה ועלי בזיליקום. מגישים חם עם לחם טרי.
טיפים לשקשוקה מושלמת:
- אל תוותרו על הפסטו: הוא מוסיף טעם וצבע מדהימים לשקשוקה.
- השתמשו בגבינת פטה איכותית: היא תתרום למרקם ולטעם של המנה.
- אל תבשלו את הביצים יתר על המידה: הן צריכות להיות רכות ונימוחות.
- הגישו מיד: השקשוקה הכי טעימה כשהיא חמה וטרייה.
שאלות ותשובות:
- האם אפשר להשתמש בפסטו קנוי? בהחלט! אבל אם יש לכם זמן, נסו להכין פסטו ביתי – זה שווה את המאמץ.
- האם אפשר להוסיף ירקות אחרים? בוודאי! נסו להוסיף קישואים, חצילים או תרד.
- האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת? כן, גבינת פטה עזים או מוצרלה גם יתאימו.
מה להימנע ממנו:
- אל תשתמשו בעגבניות משומרות באיכות ירודה: הן ישפיעו על טעם הרוטב.
- אל תוותרו על זיתי הקלמטה: הם מוסיפים מליחות וטעם ייחודי לשקשוקה.
- אל תבשלו את השקשוקה יותר מדי זמן: היא עלולה להתייבש.
בתיאבון!
