שקשוקה עם נקניקיות מרגז

שקשוקת מרגז מעושנת עם טוויסט חציל שרוף

מתכון מקורי וחדשני שיעשה לכם את השקשוקה! השילוב של החציל השרוף מוסיף טעם מעושן ועומק מטורף לשקשוקה, ואתם חייבים לנסות את זה!

מצרכים:

• 4 נקניקיות מרגז איכותיות, פרוסות
• 1 חציל בינוני
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (לא חובה, למי שאוהב חריף)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית קינמון
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1/2 כוס מים
• 4 ביצים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית
• פטרוזיליה קצוצה, להגשה

הוראות הכנה:

1. שורפים את החציל: הדליקו אש בכיריים גז והניחו את החציל ישירות על הלהבה. סובבו אותו מדי פעם עד שהוא נחרך מכל הצדדים והופך רך. הניחו בצד להתקרר.
2. מכינים את השקשוקה: חממו שמן זית במחבת רחבה ועמוקה. טגנו את הבצל עד להזהבה, הוסיפו את הפלפלים וטגנו עד לריכוך.
3. הוסיפו את השום, הצ'ילי (אם משתמשים), הפפריקה המתוקה והמעושנת, הכמון והקינמון. טגנו תוך ערבוב כדקה.
4. הוסיפו את העגבניות המרוסקות והמים. תבלו במלח ופלפל שחור. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו כ-10 דקות.
5. קולפים את החציל: קלפו את החציל השרוף וחתכו אותו לקוביות. הוסיפו לשקשוקה ובשלו עוד 5 דקות.
6. מוסיפים את המרגז והביצים: הוסיפו את המרגז הפרוס לשקשוקה. צרו ארבע גומות ברוטב בעזרת כף ושברו לתוכן את הביצים.
7. כסו את המחבת ובשלו עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה הרצויה.
8. פזרו פטרוזיליה קצוצה והגישו חם עם לחם טרי.

דברים שחייבים להימנע מהם:

• אל תוותרו על החציל השרוף: זה הטוויסט שנותן למנה את הייחודיות שלה.
• אל תשתמשו בנקניקיות מרגז באיכות נמוכה: זה ישפיע מאוד על הטעם.
• אל תבשלו את הביצים יותר מדי: הן צריכות להישאר מעט נוזליות.

שאלות ותשובות:

• האם אפשר להכין את המתכון ללא צ'ילי?
  • בהחלט! הצ'ילי הוא אופציונלי למי שלא אוהב חריף.
• האם אפשר להשתמש בחציל קלוי במקום שרוף?
  • הטעם יהיה שונה, אבל עדיין טעים. החציל השרוף מוסיף טעם מעושן ייחודי.
• האם אפשר להכין את השקשוקה מראש?
  • עדיף להכין את השקשוקה ממש לפני ההגשה כדי שהביצים יהיו טריות, אבל אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני שמוסיפים את הביצים והמרגז.

בתיאבון!