שקשוקה עם בשר טחון

שקשוקה עם בשר טחון

שקשוקה בשר טחון עם טוויסט מזרחי – חגיגה של טעמים וניחוחות

חובבי בישול יקרים, הכינו את הסינרים ואת בלוטות הטעם! היום נצא למסע קולינרי אל לב המטבח המזרחי, וניצור גרסה מפתיעה ומרעננת למנת הדגל הישראלית האהובה – השקשוקה.

מצרכים:

  • לבסיס השקשוקה:
    • 500 גרם בשר טחון איכותי (רצוי מעורב בקר וכבש)
    • 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
    • 3 שיני שום, כתושות
    • 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
    • 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק (לאוהבי החריף)
    • 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
    • 1 כף רסק עגבניות
    • 1 כפית פפריקה מתוקה
    • 1/2 כפית פפריקה חריפה
    • 1/2 כפית כמון
    • 1/4 כפית קינמון
    • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • לתיבול המיוחד:
    • 1 כפית בהרט (תערובת תבלינים מזרחית)
    • 1/2 כפית סומאק
    • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
    • 1/4 כוס כוסברה קצוצה
  • להגשה:
    • 4-6 ביצים
    • גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
    • לחם טרי או פיתות

הוראות הכנה:

  1. הכנת הבסיס: בסיר רחב ועמוק, חממו מעט שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את השום הכתוש והפלפלים הקצוצים וטגנו במשך 2-3 דקות נוספות.
  2. הוספת הבשר: הוסיפו את הבשר הטחון לסיר ופרקו אותו בעזרת כף עץ. טגנו עד שהבשר משנה את צבעו.
  3. תיבול וצמצום: הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, התבלינים והמלח. ערבבו היטב ובשלו על אש נמוכה במשך כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
  4. הטוויסט המזרחי: הוסיפו את הבהרט, הסומאק, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות. ערבבו היטב ובשלו במשך 5 דקות נוספות.
  5. הביצים: בעזרת כף, צרו גומות ברוטב והניחו בתוכן את הביצים. כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה במשך כ-10 דקות, או עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה הרצויה.
  6. הגשה: פזרו מעל את גבינת הפטה (אם משתמשים) והגישו חם עם לחם טרי או פיתות.

שאלות ותשובות:

  • האם ניתן להשתמש בבשר טחון מסוג אחר? בהחלט! ניתן להשתמש בבשר טחון הודו או עוף, אך הטעם יהיה מעט שונה.
  • האם ניתן להשמיט את הפלפל החריף? כן, אם אתם לא אוהבים חריף, ניתן להשמיט אותו מהמתכון.
  • האם ניתן להוסיף ירקות נוספים? בהחלט! ניתן להוסיף חצילים, קישואים או כל ירק אחר שאוהבים.
  • האם ניתן להכין את השקשוקה מראש? כן, ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני הוספת הביצים.

דברים שחשוב להימנע מהם:

  • בשר טחון באיכות ירודה: השתמשו בבשר טחון איכותי וטרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
  • יותר מדי תבלינים: היזהרו לא להגזים בכמות התבלינים, כדי לא להשתלט על הטעמים העדינים של המנה.
  • בישול יתר של הביצים: הקפידו לא לבשל את הביצים יתר על המידה, כדי לשמור על המרקם הרך והקרמי שלהן.

בתאבון!

דילוג לתוכן