רוטב שקשוקה "התפוצצות טעמים" – הגרסה החדשה והמפתיעה שלכם ????????️
חובבי בישול יקרים,
הכינו את בלוטות הטעם שלכם לחוויה חדשה לגמרי! המתכון הזה לרוטב שקשוקה הוא לא עוד סתם רוטב עגבניות – הוא מסע קולינרי המשלב טעמים מעושנים, מתובלים וחמצמצים שיהפכו את השקשוקה שלכם לבלתי נשכחת.
מצרכים:
- 6 עגבניות בשלות, קצוצות גס
- 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים, קצוצים
- 1 פלפל צ'יפוטלה מעושן מקופסת שימורים, קצוץ (עם מעט מהנוזלים)
- 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/4 כפית קינמון טחון
- קורט צ'ילי יבש (לא חובה, לחובבי חריף)
- מיץ מחצי לימון
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- צרור כוסברה קצוצה (להגשה)
הוראות הכנה:
- שלב הארומה: בסיר רחב, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד להזהבה קלה. הוסיפו את השום והפלפל צ'יפוטלה הקצוץ וטגנו כדקה נוספת, עד שהניחוחות מתפרצים.
- שלב העגבניות: הוסיפו את העגבניות הקצוצות, הפלפלים הקלויים הקצוצים ורסק העגבניות לסיר. ערבבו היטב וביחכו לרתיחה עדינה.
- שלב התבלינים: הוסיפו את הכמון, הפפריקה המעושנת, הקינמון, הצ'ילי היבש (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב ותנו לרוטב להתבשל על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
- שלב הסיום: הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- הגשה: הגישו את הרוטב החם במחבת שקשוקה, צרו גומות ברוטב והניחו בהן את הביצים. כסו את המחבת ובשלו עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה הרצויה. פזרו כוסברה קצוצה מעל והגישו מיד.
טיפים לשדרוג השקשוקה:
- הוסיפו חופן זיתים קצוצים או גבינת פטה מפוררת 5 דקות לפני תום הבישול.
- הגישו עם לחם טרי או פיתה חמה לניגוב הרוטב.
- נסו להוסיף תבלינים נוספים כמו כורכום, זרעי כוסברה טחונים או מעט סוכר לאיזון הטעמים.
מה אסור לעשות:
- אל תשתמשו בעגבניות משומרות: עגבניות טריות יעניקו לרוטב טעם עשיר ומתקתק יותר.
- אל תוותרו על הפלפל צ'יפוטלה: הוא מוסיף טעם מעושן ועומק מיוחד לרוטב.
- אל תבשלו את הרוטב על אש גבוהה: בישול איטי על אש נמוכה יאפשר לטעמים להתפתח ולהתמזג.
שאלות ותשובות:
- האם אפשר להכין את הרוטב מראש? בהחלט! הוא אפילו יהיה טעים יותר לאחר שהטעמים יתמזגו במקרר.
- האם אפשר להשתמש בפלפל צ'יפוטלה מיובש? כן, אבל הקפידו להשרות אותו במים חמים לפני השימוש.
- האם הרוטב מתאים גם למנות אחרות? לגמרי! הוא יכול לשמש כרוטב לפסטה, לפיצה או אפילו כמטבל ללחם.
בתיאבון ובהצלחה בהרפתקה הקולינרית שלכם!
