סושי מטוגן

סושי מטוגן: פינוק קריספי ומפתיע

מצרכים:

למילוי:

• 150 גרם סלמון מעושן, חתוך לרצועות דקות
• 1 אבוקדו, חתוך לקוביות קטנות
• 1 מלפפון, חתוך לקוביות קטנות
• 5 גבעולי בצל ירוק, חתוכים דק
• 2 כפות רוטב טריאקי

לאורז:

• 1 כוס אורז לסושי
• 1.2 כוסות מים
• 4 כפות חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• 1 כוס פירורי לחם פאנקו
• שמן לטיגון

להגשה:

• רוטב סויה
• ג'ינג'ר כבוש
• וואסבי (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מכינים את האורז: שוטפים את האורז במסננת עד שהמים צלולים. מניחים בסיר יחד עם המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות, או עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את האורז מכוסה ל-10 דקות נוספות.
2. מכינים את תערובת החומץ: בקערה קטנה, מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס.
3. מוסיפים את תערובת החומץ לאורז: מעבירים את האורז המבושל לקערה גדולה. יוצקים את תערובת החומץ תוך כדי ערבוב עד שהאורז מצופה באופן אחיד.
4. מכינים את המילוי: בקערה קטנה, מערבבים את הסלמון המעושן, האבוקדו, המלפפון, הבצל הירוק ורוטב הטריאקי.
5. מכינים את הסושי: מניחים מחצלת במבוק על משטח עבודה. מניחים יריעת אצה נורי על המחצלת, כשהצד המבריק כלפי מטה.
6. מרטיבים את הידיים: מורחים שכבה דקה של אורז על פני האצה, משאירים שוליים של כ-1 ס"מ לאורך הצד העליון.
7. ממלאים את הסושי: מפזרים את תערובת המילוי במרכז האורז.
8. גלגול הסושי: בעזרת המחצלת, מגלגלים את האצה והמילוי לגליל הדוק.
9. חיתוך הסושי: חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ בעזרת סכין חדה טבולה במים.
10. ציפוי וטיגון: טובלים כל פרוסה בביצה הטרופה ומצפים בפירורי פאנקו. מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת רחבה. מטגנים את פרוסות הסושי עד להזהבה מכל הצדדים.
11. הגשה: מגישים את הסושי המטוגן חם לצד רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש וואסבי (אופציונלי).

טיפים:

• ניתן לגוון את המילוי לפי הטעם האישי. אפשר להוסיף ירקות נוספים, כמו גזר, פטריות או בצל סגול.
• ניתן להשתמש בדג ים טרי במקום סלמון מעושן.
• חשוב לחתוך את הסושי בעזרת סכין חדה טבולה במים כדי לקבל פרוסות נקיות.
• לא מומלץ לטגן את הסושי יתר על המידה, אחרת הוא עלול להתייבש.

בתאבון!