שקשוקה מרוקאית עם טוויסט פיקנטי מתוק
מתכון מקורי וחדשני לחובבי בישול ואפייה
מרכיבים:
- לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ (לפי הטעם)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה מעושנת
- 1/4 כפית כמון
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות סילאן (דבש תמרים)
- לתוספת:
- 6 ביצים
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
- מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, הפלפלים והפלפל החריף ומטגנים עוד כ-5 דקות עד לריכוך.
- מתבלים: מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה המעושנת, הכמון, הקינמון וזרעי הכוסברה. מטגנים תוך כדי ערבוב עוד כדקה עד שהתבלינים מפיצים את הארומה שלהם.
- מוסיפים את העגבניות: יוצקים את העגבניות המרוסקות והמים למחבת. מערבבים היטב, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוסיפים את הסילאן: טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים את הסילאן ומערבבים היטב.
- שלב הביצים: בעזרת כף יוצרים גומות ברוטב ומוסיפים את הביצים בזהירות. מפזרים מעל את גבינת הפטה. מכסים ומבשלים כ-5-7 דקות, או עד שהביצים מגיעות למידת העשייה הרצויה.
- הגשה: מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם עם לחם טרי.
דברים שחייבים להימנע מהם:
- בישול יתר של הביצים: חשוב להימנע מבישול יתר של הביצים כדי שלא יהפכו לקשות מדי.
- הוספת הסילאן מוקדם מדי: הוספת הסילאן בשלב מוקדם מדי עלולה לגרום לו להישרף ולתת טעם מר למנה.
- שימוש בפפריקה חריפה רגילה: פפריקה חריפה מעושנת מוסיפה טעם מעושן ועומק למנה.
שאלות ותשובות:
- האם אפשר להשתמש בפלפל ירוק מתוק במקום חריף? בהחלט! ניתן להתאים את רמת החריפות לטעמכם האישי.
- האם אפשר להשמיט את גבינת הפטה? כן, אך היא מוסיפה מליחות וקרמיות למנה.
- האם אפשר להכין את הרוטב מראש? כן, ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני הוספת הביצים.
- האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של גבינה? כן, ניתן להשתמש בגבינות כמו מוצרלה, גבינת עיזים או קשקבל.
בתיאבון!