מתכון לשקשוקה מרוקאית

מתכון לשקשוקה מרוקאית

שקשוקה מרוקאית עם טוויסט פיקנטי מתוק

מתכון מקורי וחדשני לחובבי בישול ואפייה

מרכיבים:

  • לרוטב:
    • 4 כפות שמן זית
    • 1 בצל גדול, קצוץ דק
    • 4 שיני שום, קצוצות
    • 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
    • 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ (לפי הטעם)
    • 1 כפית פפריקה מתוקה
    • 1/2 כפית פפריקה חריפה מעושנת
    • 1/4 כפית כמון
    • 1/4 כפית קינמון
    • 1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים
    • 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
    • 1/2 כוס מים
    • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
    • 2 כפות סילאן (דבש תמרים)
  • לתוספת:
    • 6 ביצים
    • 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
    • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

  1. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, הפלפלים והפלפל החריף ומטגנים עוד כ-5 דקות עד לריכוך.
  2. מתבלים: מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה המעושנת, הכמון, הקינמון וזרעי הכוסברה. מטגנים תוך כדי ערבוב עוד כדקה עד שהתבלינים מפיצים את הארומה שלהם.
  3. מוסיפים את העגבניות: יוצקים את העגבניות המרוסקות והמים למחבת. מערבבים היטב, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
  4. מוסיפים את הסילאן: טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך. מוסיפים את הסילאן ומערבבים היטב.
  5. שלב הביצים: בעזרת כף יוצרים גומות ברוטב ומוסיפים את הביצים בזהירות. מפזרים מעל את גבינת הפטה. מכסים ומבשלים כ-5-7 דקות, או עד שהביצים מגיעות למידת העשייה הרצויה.
  6. הגשה: מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם עם לחם טרי.

דברים שחייבים להימנע מהם:

  • בישול יתר של הביצים: חשוב להימנע מבישול יתר של הביצים כדי שלא יהפכו לקשות מדי.
  • הוספת הסילאן מוקדם מדי: הוספת הסילאן בשלב מוקדם מדי עלולה לגרום לו להישרף ולתת טעם מר למנה.
  • שימוש בפפריקה חריפה רגילה: פפריקה חריפה מעושנת מוסיפה טעם מעושן ועומק למנה.

שאלות ותשובות:

  • האם אפשר להשתמש בפלפל ירוק מתוק במקום חריף? בהחלט! ניתן להתאים את רמת החריפות לטעמכם האישי.
  • האם אפשר להשמיט את גבינת הפטה? כן, אך היא מוסיפה מליחות וקרמיות למנה.
  • האם אפשר להכין את הרוטב מראש? כן, ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני הוספת הביצים.
  • האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של גבינה? כן, ניתן להשתמש בגבינות כמו מוצרלה, גבינת עיזים או קשקבל.

בתיאבון!

דילוג לתוכן