מתכון לשקשוקה חריפה

מתכון לשקשוקה חריפה

שקשוקה "אשמדאי" – מתכון מקורי לשקשוקה חריפה אש

רשימת מצרכים:

  • בסיס:
    • 4 כפות שמן זית
    • 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
    • 4 שיני שום, פרוסות דק
    • 2 פלפלים חריפים אדומים, קצוצים (הסר את הגרעינים אם אתה מעדיף פחות חריף)
    • 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ
    • 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
    • 1 כף רסק עגבניות
    • 1 כפית פפריקה מעושנת
    • 1/2 כפית כמון
    • 1/4 כפית קינמון
    • 1/4 כפית צ'ילי יבש
    • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
    • חופן כוסברה קצוצה
  • תוספות מיוחדות:
    • 4 ביצים
    • 100 גרם גבינת פטה, מפוררת
    • 2 כפות זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים גס
    • 1/4 כוס צנוברים קלויים
    • טבסקו, לפי הטעם

הוראות הכנה:

  1. הכנת הבסיס:
    • מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים בצל עד להזהבה.
    • מוסיפים שום ופלפלים ומטגנים עד לריכוך.
    • מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, תבלינים ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
    • מוסיפים חופן כוסברה קצוצה ומערבבים.
  2. הוספת הביצים:
    • יוצרים גומות ברוטב בעזרת כף ומוסיפים את הביצים.
    • מפזרים פטה, זיתי קלמטה וצנוברים מעל.
    • מכסים את המחבת ומבשלים עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה הרצויה.
  3. הגשה:
    • מזלפים טבסקו לפי הטעם ומגישים חם עם לחם טרי.

רשימת "אל תעשה":

  • אל תשתמש בעגבניות משומרות: עגבניות טריות יוסיפו טעם ומתיקות לשקשוקה.
  • אל תבשל את הביצים יתר על המידה: הביצים צריכות להיות מוכנות אך עדיין מעט נוזליות.
  • אל תחסוך בתבלינים: שקשוקה צריכה להיות מלאת טעם.
  • אל תשכח את הלחם: הלחם הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה.

שאלות ותשובות:

  • האם ניתן להכין את השקשוקה מראש?
    • ניתן להכין את רוטב העגבניות מראש ולחמם אותו לפני הוספת הביצים.
  • האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות?
    • בהחלט! גבינת פטה היא רק הצעה, ניתן להשתמש בכל גבינה שאתם אוהבים.
  • האם ניתן להוסיף עוד ירקות?
    • כמובן! חצילים, קישואים או אפילו בטטה יכולים להיות תוספות נהדרות.

טיפ למתקדמים:

  • הוסיפו מעט סוכר חום: הסוכר יעזור לאזן את החמיצות של העגבניות ויוסיף עומק לטעמים.

בתיאבון!

דילוג לתוכן