מתכון לשקשוקה חריפה

שקשוקה "אשמדאי" – מתכון מקורי לשקשוקה חריפה אש

רשימת מצרכים:

• בסיס:
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
  • 4 שיני שום, פרוסות דק
  • 2 פלפלים חריפים אדומים, קצוצים (הסר את הגרעינים אם אתה מעדיף פחות חריף)
  • 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ
  • 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כפית קינמון
  • 1/4 כפית צ'ילי יבש
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • חופן כוסברה קצוצה
• תוספות מיוחדות:
  • 4 ביצים
  • 100 גרם גבינת פטה, מפוררת
  • 2 כפות זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים גס
  • 1/4 כוס צנוברים קלויים
  • טבסקו, לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. הכנת הבסיס:
   • מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים בצל עד להזהבה.
   • מוסיפים שום ופלפלים ומטגנים עד לריכוך.
   • מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, תבלינים ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
   • מוסיפים חופן כוסברה קצוצה ומערבבים.
2. הוספת הביצים:
   • יוצרים גומות ברוטב בעזרת כף ומוסיפים את הביצים.
   • מפזרים פטה, זיתי קלמטה וצנוברים מעל.
   • מכסים את המחבת ומבשלים עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה הרצויה.
3. הגשה:
   • מזלפים טבסקו לפי הטעם ומגישים חם עם לחם טרי.

רשימת "אל תעשה":

• אל תשתמש בעגבניות משומרות: עגבניות טריות יוסיפו טעם ומתיקות לשקשוקה.
• אל תבשל את הביצים יתר על המידה: הביצים צריכות להיות מוכנות אך עדיין מעט נוזליות.
• אל תחסוך בתבלינים: שקשוקה צריכה להיות מלאת טעם.
• אל תשכח את הלחם: הלחם הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה.

שאלות ותשובות:

• האם ניתן להכין את השקשוקה מראש?
  • ניתן להכין את רוטב העגבניות מראש ולחמם אותו לפני הוספת הביצים.
• האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות?
  • בהחלט! גבינת פטה היא רק הצעה, ניתן להשתמש בכל גבינה שאתם אוהבים.
• האם ניתן להוסיף עוד ירקות?
  • כמובן! חצילים, קישואים או אפילו בטטה יכולים להיות תוספות נהדרות.

טיפ למתקדמים:

• הוסיפו מעט סוכר חום: הסוכר יעזור לאזן את החמיצות של העגבניות ויוסיף עומק לטעמים.

בתיאבון!