לימון כבוש מרוקאי

לימון כבוש מרוקאי

לימון כבוש מרוקאי עם תיבול פיקנטי

מצרכים:

  • 8-10 לימונים אורגניים טריים, שטופים ומיובשים
  • 100 גרם מלח ים גס
  • 4 שיני שום, קלופות וחתוכות לפרוסות דקות
  • 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק (לא חובה)
  • 1 מקל קינמון
  • 4-5 עלי דפנה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • שמן זית איכותי

אופן ההכנה:

  1. עיקור הצנצנות: חממו את התנור ל-100 מעלות צלזיוס. שטפו היטב את הצנצנות והמכסים שלהם במים וסבון. הניחו את הצנצנות והמכסים בתבנית אפייה נקייה וחממו בתנור למשך 15 דקות.
  2. הכנת הלימונים: חתכו את הלימונים לרבעים לאורך, אך אל תפרידו אותם לגמרי. דחפו פרוסת שום ופלפל ירוק חריף (אם משתמשים) בין כל ארבעה רבעים של לימון.
  3. תיבול: ערבבו בקערה קטנה את המלח, הכמון, כוסברה ופלפל שחור. פזרו את תערובת התבלינים באופן שווה בין הלימונים.
  4. מילוי הצנצנות: דחسو את הלימונים המתיובלים לתוך הצנצנות המעוקרות, תוך לחיצה קלה כדי להוציא את המיצים שלהם. ודאו שהלימונים מכוסים במלואם בנוזל.
  5. הוספת תיבול נוסף: דחפו את מקל הקינמון ועלי הדפנה בין הלימונים.
  6. שמן זית: שפכו שמן זית איכותי לתוך הצנצנות עד שהלימונים מכוסים בשכבה של שמן בעובי 1-2 ס"מ.
  7. סגירה ואחסון: סגרו היטב את הצנצנות ואחסנו אותן במקום קריר וחשוך למשך 3-4 שבועות לפחות. לאחר מכן, ניתן לאחסן את הלימונים הכבושים במקרר עד 3 חודשים.

טיפים:

  • ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כגון ג'ינג'ר מגורר, זרעי כוסברה או גרגירי פלפל אנגלי.
  • השתמשו בלימונים אורגניים טריים ככל האפשר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  • הקפידו לאחסן את הלימונים הכבושים במקרר לאחר פתיחת הצנצנת.
  • השתמשו בלימונים הכבושים כתוספת לתבשילים, סלטים, כריכים ועוד.

הערות:

  • מתכון זה מניב כמות של כ-2 צנצנות בינוניות.
  • זמן ההתססה משפיע על טעמו של הלימון הכבוש. ככל שהלימונים יתססו יותר, כך טעמם יהיה חזק יותר וחמצמץ יותר.
  • שימו לב שתהליך ההתססה עלול לגרום לגזים להצטבר בצנצנת. פתחו את הצנצנת מדי פעם כדי לשחרר את הגזים.

בתאבון!

דילוג לתוכן