לחם כוסמין "חלומי" עם גבינת עיזים, זיתי קלמטה ואורגנו טרי
בואו נכין יחד לחם כוסמין שיעשה לכם חלומות מתוקים!
המתכון הזה הוא בשבילכם, חובבי הבישול והאפייה שמחפשים את הטעמים הייחודיים וההרפתקאות הקולינריות. לחם הכוסמין הזה הוא שילוב מנצח של טעמים ים תיכוניים עם טוויסט חלומי, שיהפוך כל ארוחה לחגיגה.
מצרכים:
- לבצק:
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
- למלית:
- 100 גרם גבינת עיזים חצי קשה, מפוררת
- 50 גרם זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים
- 1 כף אורגנו טרי, קצוץ
הוראות הכנה:
- בקערת המיקסר: ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- הוסיפו בהדרגה: את שמן הזית והמים הפושרים, תוך כדי לישה במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
- לישה ידנית: העבירו את הבצק למשטח מקומח ולושו בידיים כ-5 דקות, עד שהוא הופך גמיש ואלסטי.
- התפחה ראשונה: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והתפיחו במקום חמים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- הכנת המלית: בקערה נפרדת, ערבבו את גבינת העיזים, הזיתים והאורגנו.
- עיצוב הלחם: לאחר ההתפחה, העבירו את הבצק למשטח מקומח.
- רידוד: רדדו את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מילוי: פזרו את המלית באופן אחיד על פני הבצק.
- גלגול: גלגלו את הבצק לרולדה הדוקה, מהצד הארוך.
- התפחה שנייה: הניחו את הרולדה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו במגבת לחה והתפיחו כחצי שעה נוספת.
- אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. לפני הכנסת הלחם לתנור, חתכו חתכים אלכסוניים לאורך הרולדה בעזרת סכין חדה.
- זמן אפייה: אפו כ-30-35 דקות, עד שהלחם מזהיב וקריספי.
דברים שחייבים להימנע מהם:
- לישה יתר: הימנעו מלישת יתר של הבצק, שעלולה לגרום ללחם להיות קשה וצמיגי.
- התפחה לא מספקת: ודאו שהבצק תופח מספיק בשתי הפעמים, כדי לקבל לחם אוורירי ורך.
- תנור חם מדי: אפייה בחום גבוה מדי עלולה לחרוך את הלחם מבחוץ ולהשאיר אותו לא אפוי מבפנים.
שאלות ותשובות:
- האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן במקום מלא?
- בהחלט! קמח כוסמין לבן ייתן ללחם מרקם רך יותר, אך פחות סיבים תזונתיים.
- האם אפשר להוסיף תוספות אחרות למלית?
- כן, אתם יכולים להוסיף למלית אגוזים קצוצים, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים.
- האם אפשר להקפיא את הלחם?
- כן, הלחם נשמר היטב בהקפאה עד 3 חודשים.
בתיאבון!
