גנאש שוקולד לבן עם טוויסט של קפה
מרכיבים:
- 200 גרם שוקולד לבן קצוץ
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אספרסו חזק (או 1 כפית קפה נמס מומס בכף מים חמים)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
הכנה:
- בסיר קטן, מחממים את השמנת המתוקה על אש בינונית עד שהיא מתחממת אך לא רותחת.
- מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ.
- מערבבים בעדינות עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת חלקה ומבריקה.
- מוסיפים את האספרסו, תמצית הוניל וקורט מלח ומערבבים היטב עד שהכל משולב.
- מכסים את הסיר ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, או עד שהגנאש מסמיך מעט.
- אם רוצים גנאש סמיך יותר, ניתן להכניס אותו למקרר למשך 10-15 דקות נוספות.
- משתמשים בגנאש כמילוי, ציפוי או קישוט לעוגות, טארטים, עוגיות ועוד.
טיפים:
- ניתן להחליף את האספרסו בקפה נמס מומס או בתבלינים אחרים כמו קינמון, ג'ינג'ר או אבקת צ'ילי.
- למי שמעדיף גנאש מתוק יותר, ניתן להוסיף 1-2 כפות סוכר או אבקת סוכר.
- ניתן לשמור את הגנאש במקרר עד שבוע בקופסה אטומה.
רעיונות לשימוש:
- מילוי לכיסונים, טרפלים או מקרונים
- ציפוי לעוגות, קאפקייקס או עוגיות
- רוטב לקינוחים כמו פירות טריים או גלידה
- ממרח לכריך על לחם או עוגיות
- מרכיב למוס שוקולד או גנאש שוקולד
הערות:
- חשוב להשתמש בשוקולד לבן איכותי לקבלת גנאש טעים.
- ניתן להכין את הגנאש מראש ולשמור אותו במקרר עד שבוע.
- לפני השימוש, מומלץ להוציא את הגנאש מהמקרר ולהביא אותו לטמפרטורת החדר כדי שיהיה קל יותר לעבודה איתו.
בתאבון!