גנאש שוקולד לבן

גנאש שוקולד לבן עם טוויסט של קפה

מרכיבים:

• 200 גרם שוקולד לבן קצוץ
• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 כפות אספרסו חזק (או 1 כפית קפה נמס מומס בכף מים חמים)
• 1/2 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

הכנה:

1. בסיר קטן, מחממים את השמנת המתוקה על אש בינונית עד שהיא מתחממת אך לא רותחת.
2. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ.
3. מערבבים בעדינות עד שהשוקולד נמס לגמרי והתערובת חלקה ומבריקה.
4. מוסיפים את האספרסו, תמצית הוניל וקורט מלח ומערבבים היטב עד שהכל משולב.
5. מכסים את הסיר ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, או עד שהגנאש מסמיך מעט.
6. אם רוצים גנאש סמיך יותר, ניתן להכניס אותו למקרר למשך 10-15 דקות נוספות.
7. משתמשים בגנאש כמילוי, ציפוי או קישוט לעוגות, טארטים, עוגיות ועוד.

טיפים:

• ניתן להחליף את האספרסו בקפה נמס מומס או בתבלינים אחרים כמו קינמון, ג'ינג'ר או אבקת צ'ילי.
• למי שמעדיף גנאש מתוק יותר, ניתן להוסיף 1-2 כפות סוכר או אבקת סוכר.
• ניתן לשמור את הגנאש במקרר עד שבוע בקופסה אטומה.

רעיונות לשימוש:

• מילוי לכיסונים, טרפלים או מקרונים
• ציפוי לעוגות, קאפקייקס או עוגיות
• רוטב לקינוחים כמו פירות טריים או גלידה
• ממרח לכריך על לחם או עוגיות
• מרכיב למוס שוקולד או גנאש שוקולד

הערות:

• חשוב להשתמש בשוקולד לבן איכותי לקבלת גנאש טעים.
• ניתן להכין את הגנאש מראש ולשמור אותו במקרר עד שבוע.
• לפני השימוש, מומלץ להוציא את הגנאש מהמקרר ולהביא אותו לטמפרטורת החדר כדי שיהיה קל יותר לעבודה איתו.

בתאבון!