ביצה עלומה

ביצה עלומה

ביצה עלומה עם טוויסט אסייתי: מסע קולינרי חדשני

המצרכים:

  • 2 ביצים טריות (לאחר בדיקת טריות במים קרים)
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1/2 כפית סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • קורט פלפל לבן
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1/2 כפית שמן שומשום
  • 1 בצל ירוק קצוץ דק
  • 1 כף שומשום קלוי

ציוד נדרש:

  • סיר קטן
  • מסננת
  • כף מחוררת
  • קערית קטנה

הוראות הכנה:

  1. שלב ההכנה: מלאו את הסיר במים עד 3/4 גובה והביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו את חומץ האורז, הסוכר, המלח והפלפל הלבן.
  2. שלב שבירת הביצה: שברו בעדינות את הביצים לקערית נפרדת.
  3. שלב הערבול: צרו מערבולת במים בעזרת כף.
  4. שלב החליטה: החליקו בעדינות את הביצים למרכז המערבולת. הקפידו שהחלמון יישאר שלם.
  5. שלב הבישול: בשלו את הביצים במשך 3-4 דקות, עד שהחלבון מתייצב אך החלמון נשאר נוזלי.
  6. שלב הסינון: הוציאו את הביצים מהמים בעזרת כף מחוררת והניחו על מסננת לסינון הנוזלים.
  7. שלב הגשה: הניחו את הביצים על צלחת הגשה, זלפו מעל רוטב סויה ושמן שומשום, פזרו בצל ירוק ושומשום קלוי.

טעויות נפוצות שיש להימנע מהן:

  • מים רותחים מדי: מים רותחים יגרמו לחלבון להתפזר ולהתפרק.
  • ביצים לא טריות: ביצים לא טריות יקשו על שמירת צורת הביצה.
  • בישול יתר: בישול יתר יגרום לחלמון להתמצק.
  • عدم הוספת חומץ: חומץ מסייע לחלבון להיקרש מהר יותר ולשמור על צורתו.

שאלות ותשובות:

  • ש: האם ניתן להשתמש בחומץ רגיל במקום חומץ אורז?ת: כן, אך חומץ אורז יוסיף טעם עדין ומיוחד למנה.
  • ש: האם אפשר להכין את הביצים מראש?ת: לא מומלץ, הביצים טעימות ביותר כאשר הן טריות.
  • ש: האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?ת: בהחלט! נסו להוסיף צ'ילי גרוס, ג'ינג'ר מגורד או שום כתוש.

טיפים לשדרוג המנה:

  • הגישו את הביצה העלומה על מצע של אורז לבן או אטריות אורז.
  • הוסיפו ירקות מוקפצים כמו ברוקולי, גזר או פטריות.
  • צרו רוטב עשיר יותר על ידי ערבוב רוטב סויה, שמן שומשום, מירין (יין אורז מתוק) וג'ינג'ר מגורד.

בתיאבון!

דילוג לתוכן