ביצה עלומה עם טוויסט אסייתי: מסע קולינרי חדשני
המצרכים:
- 2 ביצים טריות (לאחר בדיקת טריות במים קרים)
- 1 כף חומץ אורז
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כפית מלח
- קורט פלפל לבן
- 1 כף רוטב סויה
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 1 בצל ירוק קצוץ דק
- 1 כף שומשום קלוי
ציוד נדרש:
- סיר קטן
- מסננת
- כף מחוררת
- קערית קטנה
הוראות הכנה:
- שלב ההכנה: מלאו את הסיר במים עד 3/4 גובה והביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו את חומץ האורז, הסוכר, המלח והפלפל הלבן.
- שלב שבירת הביצה: שברו בעדינות את הביצים לקערית נפרדת.
- שלב הערבול: צרו מערבולת במים בעזרת כף.
- שלב החליטה: החליקו בעדינות את הביצים למרכז המערבולת. הקפידו שהחלמון יישאר שלם.
- שלב הבישול: בשלו את הביצים במשך 3-4 דקות, עד שהחלבון מתייצב אך החלמון נשאר נוזלי.
- שלב הסינון: הוציאו את הביצים מהמים בעזרת כף מחוררת והניחו על מסננת לסינון הנוזלים.
- שלב הגשה: הניחו את הביצים על צלחת הגשה, זלפו מעל רוטב סויה ושמן שומשום, פזרו בצל ירוק ושומשום קלוי.
טעויות נפוצות שיש להימנע מהן:
- מים רותחים מדי: מים רותחים יגרמו לחלבון להתפזר ולהתפרק.
- ביצים לא טריות: ביצים לא טריות יקשו על שמירת צורת הביצה.
- בישול יתר: בישול יתר יגרום לחלמון להתמצק.
- عدم הוספת חומץ: חומץ מסייע לחלבון להיקרש מהר יותר ולשמור על צורתו.
שאלות ותשובות:
- ש: האם ניתן להשתמש בחומץ רגיל במקום חומץ אורז?ת: כן, אך חומץ אורז יוסיף טעם עדין ומיוחד למנה.
- ש: האם אפשר להכין את הביצים מראש?ת: לא מומלץ, הביצים טעימות ביותר כאשר הן טריות.
- ש: האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?ת: בהחלט! נסו להוסיף צ'ילי גרוס, ג'ינג'ר מגורד או שום כתוש.
טיפים לשדרוג המנה:
- הגישו את הביצה העלומה על מצע של אורז לבן או אטריות אורז.
- הוסיפו ירקות מוקפצים כמו ברוקולי, גזר או פטריות.
- צרו רוטב עשיר יותר על ידי ערבוב רוטב סויה, שמן שומשום, מירין (יין אורז מתוק) וג'ינג'ר מגורד.
בתיאבון!