???? ביצת עין על ענן פרמז'ן ????
מתכון חדשני וטעים במיוחד לביצת עין קלאסית עם טוויסט מפנק!
מצרכים:
- ביצה טרייה
- 2 כפות גדושות גבינת פרמז'ן מגוררת
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- שמן זית לטיגון
הוראות הכנה:
- הכנת ענן הפרמז'ן: במחבת טפלון קטנה (בקוטר 8-10 ס"מ) על אש נמוכה, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים את גבינת הפרמז'ן בצורה אחידה כך שתכסה את כל תחתית המחבת. מטגנים עד שהגבינה מבעבעת והופכת זהובה, אך לא שרופה.
- הוספת הביצה: בעדינות, שוברים את הביצה למרכז ענן הפרמז'ן. מתבלים במלח ובפלפל.
- טיגון עדין: מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי (כ-3-4 דקות).
- הגשה: בעזרת מרית, מעבירים את ביצת העין לצלחת הגשה. מומלץ להגיש עם לחם טרי לספיגת החלמון והפרמז'ן המטוגן.
רשימת "אל תעשה":
- אל תשתמשו בגבינה לא איכותית: גבינת פרמז'ן אמיתית תעניק טעם עשיר ומורכב למנה.
- אל תטגנו את הפרמז'ן על אש גבוהה: הגבינה תישרף ותקבל טעם מר.
- אל תבשלו את הביצה יתר על המידה: החלמון צריך להישאר נוזלי.
- אל תוותרו על התיבול: מלח ופלפל שחור הם תיבול חובה לביצה, אך ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
שאלות ותשובות:
- ש: האם אפשר להשתמש בסוג גבינה אחר?
- ת: בהחלט! ניתן להתנסות בגבינות קשות אחרות כמו גרוייר או פקורינו.
- ש: איך אני יודע/ת מתי ענן הפרמז'ן מוכן?
- ת: הענן מוכן כאשר הוא זהוב ופריך למגע, אך לא שרוף.
- ש: האם ניתן להכין את המתכון ללא שמן?
- ת: כן, ניתן להשתמש במחבת טפלון איכותית ללא שמן.
טיפים נוספים:
- להעשרת הטעם, ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו עירית או פטרוזיליה לענן הפרמז'ן לפני הוספת הביצה.
- מומלץ להגיש את המנה לצד סלט ירוק רענן לארוחה מאוזנת.
בתיאבון!
