ביצה עין

ביצה עין

🍳 ביצת עין על ענן פרמז'ן 🍳

מתכון חדשני וטעים במיוחד לביצת עין קלאסית עם טוויסט מפנק!

מצרכים:

  • ביצה טרייה
  • 2 כפות גדושות גבינת פרמז'ן מגוררת
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • שמן זית לטיגון

הוראות הכנה:

  1. הכנת ענן הפרמז'ן: במחבת טפלון קטנה (בקוטר 8-10 ס"מ) על אש נמוכה, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים את גבינת הפרמז'ן בצורה אחידה כך שתכסה את כל תחתית המחבת. מטגנים עד שהגבינה מבעבעת והופכת זהובה, אך לא שרופה.
  2. הוספת הביצה: בעדינות, שוברים את הביצה למרכז ענן הפרמז'ן. מתבלים במלח ובפלפל.
  3. טיגון עדין: מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי (כ-3-4 דקות).
  4. הגשה: בעזרת מרית, מעבירים את ביצת העין לצלחת הגשה. מומלץ להגיש עם לחם טרי לספיגת החלמון והפרמז'ן המטוגן.

רשימת "אל תעשה":

  • אל תשתמשו בגבינה לא איכותית: גבינת פרמז'ן אמיתית תעניק טעם עשיר ומורכב למנה.
  • אל תטגנו את הפרמז'ן על אש גבוהה: הגבינה תישרף ותקבל טעם מר.
  • אל תבשלו את הביצה יתר על המידה: החלמון צריך להישאר נוזלי.
  • אל תוותרו על התיבול: מלח ופלפל שחור הם תיבול חובה לביצה, אך ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.

שאלות ותשובות:

  • ש: האם אפשר להשתמש בסוג גבינה אחר?
  • ת: בהחלט! ניתן להתנסות בגבינות קשות אחרות כמו גרוייר או פקורינו.
  • ש: איך אני יודע/ת מתי ענן הפרמז'ן מוכן?
  • ת: הענן מוכן כאשר הוא זהוב ופריך למגע, אך לא שרוף.
  • ש: האם ניתן להכין את המתכון ללא שמן?
  • ת: כן, ניתן להשתמש במחבת טפלון איכותית ללא שמן.

טיפים נוספים:

  • להעשרת הטעם, ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו עירית או פטרוזיליה לענן הפרמז'ן לפני הוספת הביצה.
  • מומלץ להגיש את המנה לצד סלט ירוק רענן לארוחה מאוזנת.

בתיאבון!

דילוג לתוכן